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优秀的餐厅厨房工程设计是有多重要?

发表时间:2020-06-18 11:07

  随着网红美食传播效应,让餐饮行业今年来得到了突飞猛进的发展,为了增大客流量,打造网红餐厅,很多经营者们都把精力注重放在餐厅的环境和菜品样式设计上,而忽略了餐厅厨房工程设计的重要性,直至餐厅装修完毕后,在运营的过程中才意识到厨房工程在餐厅运营中的重要性,重新诊断翻修,需要花费跟多的人力成本。



  厨房工程

  对于餐饮店来说,厨房工程始终都是餐厅装修时重要的一部分,切不能只注重餐厅的用餐环境设计,从而忽略了厨房工程设计,这样会影响到菜品质量的产生和后勤人员的流畅运转。下面,佳诺厨房工程厂家就来给大家分享优秀的餐厅厨房工程设计是有多重要?一起来看看吧。

  一、厨房工程的结构设计

  不同的餐饮店,菜系不同,风格不同,制作手法也不同,所以我们在设计厨房工程时,要考虑到这家餐厅的各方面因素,对这家餐厅功能分隔和设备的选型、配备,都是与厨房生产经营的菜系、风格相吻合的,这样才能保证菜品的原有风味。

  二、厨房工程的环境设计

  一个好的厨房工程环境,可以让厨房员工们更加专心、认证的去做事,所以创造出一个良好工作环境的关键,在于从节约劳动,减轻员工劳动强度,关心员工身心健康和方便生产的角度出发,将各种因素都考虑其中,对于厨房设备进行正确的选择和配备,将厨房科学合理的设计成最理想化的工作场所。

  三、厨房工程的工作流程设计

  每次顾客点完菜都是迫不及待的等着服务员们把做好的菜品,从厨房端出来,所以上菜的速度也是一个至关重要的问题。如果在设计厨房工程的时候把厨房的工作流程融入设计方案中,从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品次序布局,符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高,同时大大缩短了上菜时间。

  厨房工程设计是一家优秀餐厅不可缺少的一部分,做好厨房工程,无疑是给自己的餐厅加分。


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