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酒店如何采购商用厨房设备?

发表时间:2020-08-11 16:59作者:佳诺

  酒店如何采购商用厨房设备,才能使酒店厨房设备的运用效率,降低常见故障,延缓厨房设备使用期限。

酒店如何采购商用厨房设备?


  一、制冷厨房设备:切不可在温度高>38度工作环境下运用,制冷压缩机要维持空气流通排热,冷藏柜内贮存货品8成最隹,冷风要无限循环,冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电;


  二、电加热厨房设备:蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢,始终保持加热管最佳发热功效和节约用电功效;切不可运用地下水;电加热厨房设备下班时,关闭电源既安全可靠又节约用电;


  三、炉具厨房设备:炉火调节到8成兰带白,热效率是最高,燃烧最完全的,主要是要把燃气与风的配比调好;另外要时不时清除炉心积炭,节能省钱效果好;


  四、食品机械设备:功率有大小,不要超负荷运用,多功能的有不同配置,要更换运用;传动系统,皮带要注意调松紧,齿轮及轴承要加机油润滑等。


  五、酒店厨房设备安装及运用中,首先要注意安全:厨房设备电器多,运用中严禁水或油等液体,侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位,以防短路;大功率电机和加热管,线路及开关配置要牢靠,要安装稳压器及缺相保护装置;液化气炉灶安装时,要尽量少用中压或高压阀,压力大容易漏气,爆锅等。


  六、采购酒店厨房设备,要选购品质好的,保修期长的,但价钱并非是最昂贵的。燃气灶有5种不一样的种类,若按运用气种分,有天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种;按材料分,有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有单眼灶、双眼灶、多眼灶;按点火方式分,有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等;按安装方式分,有台式灶、嵌入式灶。


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